Operadores associados do Instituto Foodservice Brasil (IFB) tiveram um recuo de -16,9% no faturamento em fevereiro, na comparação com o mesmo período de 2020. O resultado aponta uma queda de 1,5 ponto percentual em relação ao mês de dezembro de 2020, quando o indicador fechou em -15,4%. No conceito mesmas lojas (lojas existentes há mais de 13 meses), o setor teve queda de -17,1% na comparação anual.
O número de transações dos operadores associados ao IFB, em fevereiro de 2021, apresentou queda de -38,2 na comparação anual.
Os dados constam do Índice Desempenho Foodservice (IDF), do IFB. Clique aqui para conferir o documento completo e a relação dos resultados com dados econômicos do País.
Período de incerteza
O estudo aponta para a continuidade no período de incerteza no foodservice, apesar de fevereiro ter sido um mês de maiores flexibilizações em bares e restaurantes.
O desempenho das compras feitas pelo foodservice melhorou, mas ainda registrou queda quando comparado ao ano anterior. Grupos de alimentos consumidos em salão ainda são os mais prejudicados. Ainda segundo o estudo, as regiões com maior evidência nessa queda foram Sudeste, Nordeste, Sul. Os canais de abastecimento foram varejo e cash & carry.
Entre as categorias de produtos monitoradas pelo IFB, 34 tiveram crescimento em valor. Dentre elas, se sobressaíram: margarina, leite, hambúrguer, mistura para bolo e salsicha. Entre as categorias com queda no volume de compra, estão: água, cream cheese, gordura vegetal, pão de hambúrguer e óleo de soja.
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