A Prime Cater, fornecedora de carnes para empresas como Spoleto, Mania de Churrasco, Barbacoa e Pobre Juan, começa a investir em um novo segmento do mercado com o lançamento da Farmi, que oferece produtos orgânicos e naturais.
A nova linha chega com opções para o consumidor final e para o setor de foodservice. Nas butiques especializadas e supermercados, será possível encontrar cortes naturais para churrasco, linha orgânica para o dia a dia e congelados.
Para os restaurantes, a marca vai abastecer seus clientes com cortes que seguem as necessidades dos estabelecimentos dos mais variados tipos, como cortes para grelha e hambúrgueres com blends especiais. Um exemplo destes é a parceria com o chef Thomas Troisgros, que desenvolveu uma receita exclusiva de hambúrguer orgânico para o TT Burger, no Rio de Janeiro, em homenagem ao seu avô, que foi um dos pioneiros da culinária francesa e que estará à disposição no cardápio.
O fundador e CEO da Prime Cater, Marcelo Shimbo, a ideia de criar a Farmi foi ocupar um nicho de mercado que tem ganhado relevância no País, o das comidas sustentáveis, bem como entregar produtos com a cara do consumidor. “Desenvolvemos um amplo trabalho consultivo antes da venda do produto em si. Assim, podemos atender às necessidades de cada cliente de maneira personalizada”, explica.
Para garantir essa qualidade, a empresa acompanha de perto toda a cadeia de produção da carne: fazenda, frigorífico e canais de venda. Isso garante que, mesmo na cidade, os consumidores recebam o que há de melhor no campo. “Desenvolvemos parcerias com criadores e frigoríficos que entenderam as especificações da Farmi. Assim, podemos produzir uma linha completa de produtos naturais, do dia a dia ao churrasco, seguindo as boas práticas de bem-estar animal”, diz Shimbo.
Percepção do valor do produto na ponta
A Farmi também valoriza os criadores que atuam com o estilo de criação do gado solto e não eram reconhecidos por seu modelo de produção. Por não usar técnicas intensivas de criação, em alguns casos esse modelo pode ter um custo elevado. O Brasil, diferentemente da Europa, ainda não tinha desenvolvido um modelo comercial com essa clara proposta de valor. Com o lançamento da nova marca, toda a cadeia consegue ser valorizada, porque o cliente e o consumidor entendem o valor do produto lá na ponta.
“Para cada linha, desenvolvemos parcerias específicas: para a linha de churrasco, trabalhamos com os melhores fornecedores do Uruguai de gado angus e hereford, criado solto em uma pastagem rica em nutrientes, com maior concentração de betacaroteno, num sistema conhecido internacionalmente como grass-feed. Para a linha orgânica de carnes, estabelecemos uma parceria com fornecedores que possuem, além do processo natural e boas práticas de bem-estar animal, certificados de rigorosos protocolos de carne orgânica e nunca recebem nenhum tipo de antibiótico”, explica Shimbo.
Além das fazendas, os frigoríficos precisam ser certificados. A empresa passa, ainda, por auditorias realizadas pelo IBD, certificador responsável por fazer esse processo no Brasil. São verificados os procedimentos de recebimento de matéria-prima certificada, análise do ambiente de produção, estocagem, transporte, limpeza e a desinfecção das instalações, com rigorosas restrições com relação aos desinfetantes permitidos pela certificação orgânica.
Foodservice responde por 60% dos negócios
A Prime Cater nasceu em 2012 com o objetivo de fornecer carnes sob medida para restaurantes e varejo. Desde então, a empresa conquistou espaços de evidência, atendendo mais de 1.200 estabelecimentos, e ampliou a área de atuação para atender também ao consumidor final, com a marca 481, por meio de um e-commerce e uma loja própria.
Até o início de 2020, o foodservice ocupava 90% da atuação da Prime, enquanto as vendas online e o varejo correspondiam a 5% cada. Os planos de crescimento para os canais online e varejo foram antecipados devido à pandemia do coronavírus e, atualmente, já respondem respectivamente por 10% e 30% dos negócios, enquanto o foodservice fica com 60% da atuação da empresa.
Nesse sentido, a estratégia de equilibrar a representatividade dos diversos canais de vendas está em plena fase de expansão. Com a chegada da marca Farmi, a expectativa é crescer ainda mais em pontos de vendas físicos. Só no primeiro mês de abertura de vendas, a Farmi já pode ser encontrada em 120 butiques de carnes e a meta é conquistar mais espaços no varejo tradicional de supermercados.
Foto: Divulgação
