Com 171 unidades em shoppings centers no País, a rede de franquia Divino Fogão decidiu apostar em um novo modelo de expansão. Em parceria com a Guersola Consultoria, a rede desenvolveu o projeto de dark kitchen.
O modelo é voltado às empresas que já tem experiência no mercado alimentício e desejam se tornar um licenciado da marca. A consultoria fica responsável pelos treinamentos que envolvem ficha técnica, análise de custos e gestão do negócio.
O investimento inicial de R$ 8 mil é destinado à compra de insumos para produção, embalagem e treinamento. O faturamento médio mensal é estimado em R$ 20 mil. “Fizemos uma análise estratégica de mercado e vimos a possibilidade de ampliar a atuação no delivery e chegar às regiões onde não temos lojas físicas por meio das dark kitchens”, afirma o diretor de planejamento e novos negócios, Rodrigo Varela.
Segundo ele, o projeto permite que o empresário licenciado da marca rentabilize o seu negócio nos períodos em que a cozinha está ociosa. Já são cinco dark kitchens em funcionamento: em Guarulhos, na Grande São Paulo; Sertãozinho e Jacareí, no interior paulista; Corumbá, no Mato Grosso do Sul; e São Leopoldo, no Rio Grande do Sul. A rede espera chegar a 50 unidades em operação até o final do ano.
Case
Proprietária da Bendita Panela, Simone Lino foi a primeira licenciada de dark kitchen do Divino Fogão. “Com o fechamento do comércio no início da pandemia comecei a vender marmitex na zona leste de São Paulo. Aqui é um local que temos diversos shoppings, mas nenhum com alcance para entrega, então com a dark kitchen pude aliar as vendas do meu negócio com os pratos do Divino Fogão”, disse.
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