Com o isolamento social imposto pela pandemia de covid-19, o delivery se tornou um dos principais diferenciais do mercado de foodservice. E mais de um terço dos consumidores (32%) usam o serviço até seis vezes por mês. Outros 24% realizam até dez compras mensalmente. É o que aponta uma pesquisa “Percepções do Delivery na Pandemia”, que mapeou o comportamento do consumidor nas compras por esse canal.
Realizada pela AlmoçoGrátis, empresa de inteligência artificial para foodservice (cadeia de negócios voltada a refeições e bebidas), e a Galunion, consultoria especializada no segmento, a pesquisa ouviu 3.032 pessoas online entre dezembro de 2020 e março de 2021 nas regiões Sul, Sudeste e Centro-Oeste.
A expectativa para 60% dos consumidores é de que a entrega do produto no delivery seja igual ou bem aproximada do que é oferecido na experiência de salão. Para o fundador e CEO da AlmoçoGrátis, Lucas Judice, donos de bares, restaurantes e similares devem acompanhar a entrega desses pedidos para que haja uma recorrência.
“É importante ter em mente que uma primeira visita bem-sucedida a um restaurante gera uma expectativa de 40% de retorno. Já a partir da terceira visita, a probabilidade de retorno aumenta para fantásticos 70%. O aumento da recorrência e o encantamento do cliente é algo que será conquistado sempre a longo prazo”, diz.
Outros pontos analisados pelos clientes são sabor (46%), a temperatura (18%), o frescor (13%), a consistência (11%) e a aparência (3%).
Serviço
O grau de satisfação do consumidor com o delivery no país é baixo, com 4,25% em uma escala de 1 a 5. De acordo com a métrica da pesquisa, os estabelecimentos com avaliações entre 3,6 e 4,25 foram considerados ruins; na faixa de 4,26 a 4,5 foram classificados como razoáveis; e, a partir de 4,6, excelentes.
A avaliação média está abaixo dos 4,50 apontados por 75% dos entrevistados como nota mínima nos deliveries de aplicativos ou marketplaces.
“A diversidade de opções para o consumidor ficou mais variada, profissional e com atributos a serem considerados, como a nota, o tempo de entrega, o tipo de culinária, a força da marca, entre outros”, afirma a fundadora e CEO da Galunion Consultoria, Simone Galante.
Sobremesa
Uma das falhas de muitas marcas é não investir na sobremesa, um complemento muitas vezes esquecido entra as opções de delivery. estudo mostra que a cada R$ 40 gastos em pedidos no delivery, os consumidores estão dispostos a gastar R$ 17,77 adicionais em sobremesas.
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