Assim como outros setores, a indústria de alimentos está em evolução constante e a tecnologia tem um importante papel nisso. Não é preciso ir longe para sentir essa mudança, já que ela acompanha os hábitos de consumo da sociedade.
Neste texto você irá conhecer a linha do tempo da indústria alimentícia, o que mudou ao longo dos anos. Acompanhe para saber mais.
1) Início da indústria de alimentos
Para dar início as evoluções, precisamos voltar ao começo de tudo. Até 1808, o desenvolvimento da produção nacional era dificultado pelos governantes brasileiros.
Basicamente, a indústria produzia o que seria consumido internamente, atrasando o setor, comparado a outros países. A Revolução Industrial apresentava novos métodos que não eram adotados por aqui.
Então, o crescimento da indústria alimentícia deu passos lentos até o fim do século XIX. Somente no século seguinte que as coisas começaram a fluir, com a identificação de mais de 3,2 mil empresas do setor no primeiro censo demográfico, em 1907.
2) A indústria ganha estrutura
O fim das restrições permitiu que o setor alimentício crescesse de forma satisfatória, sobretudo após 1930.
Com a expansão da indústria, surgiu a necessidade do país ter uma estrutura que suprisse suas demandas.
As áreas de ciência e tecnologia de alimentos e regulamentação da atividade industrial eram as mais carentes nesse aspecto. Por isso, fornecer infraestrutura para o setor era essencial.
Foi nesta época que as primeiras organizações pensadas para a indústria de alimentos nasceram. Caso do Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) e a primeira faculdade da área a FTA.
Assim, além de desenvolver o setor, também eram preparados profissionais para atuar e expandi-lo.
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3) Uso de tecnologias
Todo e qualquer setor precisa do suporte tecnológico para conseguir crescer, não seria diferente no alimentício.
As tecnologias estão presentes nos processos produtivos desde o surgimento da indústria. E são elas que ditam a evolução do setor, onde permite que a escala de produção seja maior e os métodos simplificados.
A forma como os alimentos eram embalados em 1930, por exemplo, é muito diferente do que vemos hoje. Isso só foi possível porque a tecnologia trouxe novos equipamentos que foram evoluindo ao longo dos anos.
O suporte tecnológico existe para sanar dificuldades da indústria, melhorando seus processos, tornando-os mais ágeis.
4) Tendências que a indústria de alimentos precisa ficar de olho
Por estar em constante evolução, é claro que algumas tendências ficam em evidência e devem ser consideradas.
A chamada Internet das Coisas (IoT) e a inteligência artificial já são fortes aliados aos produtores. O objetivo é que o uso dessas tecnologias possam mudar de forma radical a produção.
E essa evolução já está em andamento, visto que a digitalização de processos é uma realidade nas fábricas.
O resultado só poderia ser um: mais eficiência e flexibilidade nos métodos produtivos.
Não é a única tendência que a indústria de alimentos precisa dar atenção. Entre as tecnologias em alta estão:
- Micro e nanoencapsulação;
- Imagens para o controle da qualidade química;
- Uso de embalagens ativas (embalagens antioxidantes, antimicrobianas e aromáticas, que retardam a contaminação ou a deterioração de produtos).
Tudo isso resulta no aumento da eficiência e processos flexíveis na era da indústria 4.0.
