Com um crescimento de 186% no número de cadastro de clientes, a equipe de especialistas da Ajinomoto Food Service preparou dicas para os empreendedores que atuam com hamburgueria ou que desejam investir no setor.
Os hambúrgueres são os sanduíches mais pedidos, segundo a pesquisa PosiBox – Preferidas no delivery. “Estudar o público-alvo, custo e operação na cozinha é fundamental para definir quais opções podem fazer parte do cardápio. Além disso, testes são bastante indicados para garantir o sucesso do menu”, afirma o chef de cozinha e gerente de Marketing-Nutrição da Ajinomoto do Brasil, Matheus Aguiar.
Veja a seguir as dicas dos especialistas:
Segmentação: Hambúrgueres podem ter diversas variações em seu formato, desde os clássicos com a esfera de carne com peso de 150g a 180g, até modelos ultra smash (prensados direto na chapa) ou com carne de hambúrguer vegetal.
Blend: A mistura das carnes é o segredo para um bom hambúrguer. Cortes dianteiros como acém, peito e pescoço, ou traseiros, como fraldinha, patinho, coxão duro e alcatra são apostas saborosas. Para dar liga e suculência ao preparo, a combinação do blend deve ser de 80% de carne e 20% de gordura.
Complementos: Explore a diversidade de molhos, maioneses, pães e demais ingredientes. Essas combinações instigam a curiosidade do consumidor e tornam o cardápio atrativo. Outra dica é fornecer opções vegetarianas e veganas no menu para expandir a cartela de clientes.
Redução de custos: Pensar no custo-benefício dos pratos é a chave para manter o negócio ativo. Busque produtos que rendem muito e possam ser utilizados em diversos preparos.
Orientação: A Ajinomoto Food Service possui um equipe de especialistas que atendem por meio do site www.ajinomotofoodservice.com.br e redes sociais @ajinomotofoodservice, além do portal Meu Negócio (www.ajinomotomeunegocio.com.br).
Imagem: Agência Brasil
